Meist finden Schüler die Atmosphäre in ihrer Mensa schlicht „uncool“, wie auch das Image, das vom Mensa-Essen ausgeht. Gutes Zuhören ist der Schlüssel zu einer 5-Sterne-Mensa. Schülerinnen und Schüler sind „polysensorisch“: Das heißt, das Essen soll gut schmecken, gut riechen und gut aussehen. Die Mensa ist für sie mehr als ein Ort zum Essen.
Wohlfühl-Atmosphäre ist gefragt. Schüler wollen mitreden dürfen, auch bei dem, was auf den Teller kommt, wollen mitgestalten, mitwirken. Das braucht einen Rahmen, in dem sie sich einbringen und Verantwortung übernehmen können: Beteiligung zur Akzeptanzförderung.
Mitreden dürfen, sich einmischen, eine Ess AG gründen und eine Umfrage starten. Dabei bekommen Schülerinnen und Schüler Einblicke in die „Markt- und Meinungsforschung“, lernen geeignete Fragen zu stellen und aus den Antworten Verbesserungsvorschläge abzuleiten. Vorhandenes infrage zu stellen und zu hinterfragen, fördert kritisches Denken und fordert Ideen heraus. Das fördert Kreativität. Diese Ideen dann mit anderen zu teilen und zuzuhören, fördert die eigenen kommunikativen Fähigkeiten, positiven Umgang, Wertschätzung und schafft Demokratieverständnis. Im Anschluss für die gemeinsamen Ziele gerade zu stehen und sie Hand in Hand umzusetzen, fördert die Teamfähigkeit.
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